Cuvée Petite Négrette
Terroir : Galets, sable et limons fins de la haute terrasse du Tarn à Villaudric
Cépage : 100% Négrette
Conduite de la vigne :
– parcelle en reconversion en Agriculture Biologique
– enherbée (limitation volontaire du rendement)
– travail doux du sol et ébourgeonnage manuel pour une plus grande qualité
Vinification :
– vendange manuelle
– pas d’intrant œnologique
– pigeage manuel
– élevage de deux ans sur lies fines
– sulfitage raisonné
Consommation & Garde : vin précieux et complexe, cette pure Négrette se sert chambrée à 16 /18 °C et garde son optimum en bouteille 2/3 ans environ
Cuvée L’Effrontée
Terroir : galets, sable et limons fins de la haute terrasse du Tarn à Villaudric
Cépage : 100% Négrette
Conduite de la vigne :
– vignes en Agriculture Biologique
– enherbées (limitation volontaire du rendement)
– travail doux du sol et ébourgeonnage manuel or une plus grande qualité
Vinification :
– vendange manuelle
– éraflage à l’encuvage
– pigeage manuel
– élevage réduit sur lies fines pendant un mois à l’issue des fermentations
– pas d’ajout de sulfites
– pas d’ajout d’acidité
Consommation et garde : se sert chambré -16/18°C. Après ouverture, laisser le vin respirer avant de le déguster. Garde de quelques mois à un an (pas encore de retour d’expérience !)