Fiche technique de la cuvée Petite Négrette
Terroir : Galets, sable et limons fins de la haute terrasse du Tarn à Villaudric
Cépage : 100% Négrette
Conduite de la vigne :
– parcelle en reconversion en Agriculture Biologique
– enherbée (limitation volontaire du rendement)
– travail doux du sol et ébourgeonnage manuel pour une plus grande qualité
Vinification :
– vendange manuelle
– pas d’intrant œnologique
– pigeage manuel
– élevage de deux ans sur lies fines
– sulfitage raisonné
Consommation & Garde : vin précieux et complexe, cette pure Négrette se sert chambrée à 16 /18 °C et garde son optimum en bouteille 2/3 ans environ
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